Sizlerden arı ve arıcılık üzerine gelen sorular; Bal ve balın kalitesi.

Sayın, Bal tüketicisi vatandaş. Burada sizler için paylaştığım bu bilgiler nedeni ile, bir çok arıcı bana kızacaktır. Sitemde paylaştığım tüm bilgiler; Bilinçli arıcı kadar, bilinçli arı ürünleri tüketen, vatandaşların olması içindir.

En besleyici bal; petekte poleni ile yenilen , baldır. Lakin, polenli ballı peteği muhafaza edebilmek, arıcı için bile zor. Yinede tercih sizindir.

Bal ve balın kalitesi: 09.2021 –2017 Apimondia: Bitkideki nektar denilen doğal tatlı sıvının % 80 su, % 20 pancar (meyve) şekeridir.  Arı, işlenik balın içindeki suyun miktarını midesinde veya petek içindeki balın nemini kanatlarını çırparak uçurur.  Peteğe konan nektar içindeki su oranı, % 17 ve altına düşmeden, bal TAM olgunlaşmaz ve arı peteği sırlamaz. Sırlamanın olması için, fazlası ile genç arı ve petek gözleri tam dolu olmalı. Prolin nedir; ‘Balın kalitesi, İnsanın kan değerlerini ölçen cihaz benzeri cihazlarda tespit edilir. Balın kalitesini Bitkiden alınan nektar sıvısında olan, tat’lılık oranı ve miktarını rakam ve orantısal ortaya koyan özüte, Prolin denir’. Prolin; Balın içinde % 50/80 oranında  olan amino asit özütüdür. Gerçek balın tespiti için ise 27 çeşit araştırma gerekiyor. Özel sektör 67 çeşit tahlil yapıyormuş. Konya il tarım Md, 27 çeşit analizin değerinin (2014 yılı için) 1400 TL, demişti.

Ben; Ürettiğim balın kalitesi ne? diyerek 2014 sezonunda Konya  İl Tarım  Md.  ≈ 100 gr numune götürdüm. Prolin miktarının yazılımı, fruktoz, glukoz, meyve şekeri ve sakkaroz (pancar şekeri) (5 çeşit) için diğer masraflarım hariç, 174 TL ödedim. Sonuç : Prolin 722,03   Fruktoz 38,86  Glukoz  34,55  (ve içinde olan benim verdiğim şeker miktarı olan)  Sakkaroz pancar şekeri  0,59  idi. 2015 veya 16 yılı içinde şehrimizde verilen bir konferansta, konferansa gelen konuşmacı, – Balının ölçümünü hiç yaptıran varmı?, diye sorduğunda, 30/40 kişi içinde eski arıcılarda olmasına rağmen benden başka; – Ben yaptırdım, diyen olmadı. 27.10.2014

Bu güne kadar ki 11 sedir arıcılık yapmaya çalışıyorum! Üretmeye çalıştığım tüm ballarımda, 2014 yılında ürettiğim bala verdiğim emeği, hakiki toz şeker miktarını ve sonucunu bilerek; O tarihten bu güne kadar aynı kalite sınırları içinde balımı üretmeye çalışıyorum. 09.09.2021 perşembe

balın kristalize olmasını engellemek için: 2017 İstanbul Apimondia sunumu- Balın sıcak su içerisinde ısıtılması veya donmuş balın eritilmesi için gerekli olan derece ve süreleri şu şekilde verilmiştir. Sabit 25 C’ de 4 saat veya 60 C’ 30 dak. Diğer dereceleri bu süreler ile orantılayınız. – kendi anlatımımla- Evinizde, cam kavanoz içinde donmuş ballarınızı çözündürmek için şu işlemi yapabilirsiniz. Burada tarif edeceğim yöntem için; Termostat ve sıcaklık dereceli elektrikli çay suyu kaynatma ve demleme kabı veya sıcaklığı takip edebileceğiniz bir aparatın olması gerekir.

Balın donmuş olması normal ve olması gerekir. Süzülük ve cam kavanozlarda olan balınızı; Kavanozun gireceği büyüklükteki bir kaba koyup ağzına yakın su doldurun. Isı dereceli bir kabınız yok ise; duvara astığınız dereceyi suyun içine koyup, kabıda ateşe koyun. Suyun sıcaklığı, derece üzerinde 25 C’ olduğunda, ateşi söndürün. Arada bir dereceyi suya tekrar koyup, suyun sıcaklığını 25C’ çıkartın ve 4 saati tamamlayınız. İlaveten; Donmuş şekerli veya şekersiz balın ayırımı için: Şekersiz donmuş bal, Aynen İrmik helvası yeme şekliniz ile şekersiz balın yenmesi aynı düşünceyi verecektir. İrmik helvası ağzınızda nasıl eriyor ve kıtır kıtır şeker sesleri olmuyorsa bundada aynı hazzı almalısınız. Vatandaş; Ayrıca şunu özellikle belirteyim; Şeker hastası değilseniz size, – Bu bal hakiki pancar şekerinden yaptırılmıştır, diyen olursa, en azından doğal tatlı diye yemenizi tavsiye ederim. İlaveten, satın veya kendi yaptığınız üstelik kaynatılmış reçeli, yemiyor musunuz?!?02.2018

  •  ballı bitkiler:  Bilimsel (anason hakkında yorum kısmına bkn) olarak açıklandığı şekli ile:  Ayçiçeği, pamuk,  narenciye, pürem, yabani çilek, orman gülü,  mera çiçekleri, kekik, kiriş  (pürem gibi uzun ama tek gövdeli, uzun yapraklı. poleni çok olur.), geven, dilfir,  hayıt, gevrek otu, sarı çiçek (sünemit)  çeşitli meyve ağaçları,  akasya, çam,  köknar, ladin ıhlamur, kestane,  korunga. peygamber çiçeği, misk çiçeği,  kızıl yonca,  ballı baba, hardal, fiğ, üçgül, oğul otu, karagan, ada çayı, kızıl çam, kanola, tütün,  kabak çiçeği, unutma beni,  yabani turp, İlaveten yağmurların yağmadığı ve havaların sıcak olduğu haziran – ekim ayları içerisinde bölge ve yoğunluğuna göre sedir, çam ve  meşe ağaçlarında Basara balı olur. 01.2013

Hollandalı bilim adamlarının bir dergide İngilizce olarak yayınladıkları bal ve polenli bitki isimleri ise: Kişniş, Hodan (sütleğen cinsi), Adaçayı, Rezene,  Gülhatmi, Çiğdem, Düğün Çiçeği, Kardelen, Itır, Dalya, Nergiz, Tatlı Sığınma, Haşhaş, Zinya çiçeği, Lavanta ve  Kedi Otu. 12.2014